Menú 01

Plato de Jamón ibérico en lascas
Tempura de langostinos, pescado del día y verduritas
Tartar de salmón, su lomo en sashimi y lágrimas de tempura
Lomos de merluza al vapor con algas y guindilla propia
Jarrete de Ternera Blanca lacado con puré trufado

Postre:

Esponjoso de chocolate, crema de café y helado de Baileys
Tejas de nuestro obrador

Vino:

Selección de nuestra Bodega

Solan de cabras Agua Mineral Premium
Vichy Catalán Agua Mineral Natural con gas carbónico

Café Natural 100% Arábica

PRECIO POR PERSONA: 85,00 €

Menú 02

Plato de Jamón de ibérico en lascas
Ensalada fantasía de salmón y corvina
Huevo poché sobre puré de patata, hongo y salsa de trufa negra
Lomo de corvina en txapela de tomate
Solomillo braseado, jugo de foie gras

Postre:

Canutillos de Bilbao sobre natillas
Tejas de nuestro obrador

Vino:

Selección de nuestra Bodega

Solan de cabras Agua Mineral Premium
Vichy Catalán Agua Mineral Natural con gas carbónico

Café Natural 100% Arábica

PRECIO POR PERSONA: 85,00 €

Menú 03

Terrina de foie
Salpicón de langostinos verduritas y espejo de tomate
Salmonete a la brasa con ajillo a la provenzal
Pincho de chuleta de angus y pan de cristal

Postre:

Canutillos de Bilbao sobre natillas
Tejas de nuestro obrador

Vino:

Selección de nuestra Bodega

Solan de cabras Agua Mineral Premium
Vichy Catalán Agua Mineral Natural con gas carbónico

Café Natural 100% Arábica

PRECIO POR PERSONA: 85,00 €

Menú 04

Plato de Jamón de ibérico en lascas
Pimientos verdes de Guernica
Patata rellena de centollo mayonesa de gazpacho
Txipironcitos encebollados
Lomos de merluza al vapor con refrito de algas, ajo y guindilla
Jarrete de ternera blanca lacado con puré trufado de patata

Postre:

Esponjoso de chocolate crema de café y helado de Baileys
Tejas de nuestro obrador

Vino:

Selección de nuestra Bodega

Solan de cabras Agua Mineral Premium
Vichy Catalán Agua Mineral Natural con gas carbónico

Café Natural 100% Arábica

PRECIO POR PERSONA: 85,00 €

Menú 05

Plato de Jamón de ibérico en lascas
Gambas en gabardina ligera
Lomos de merluza al vapor refrito de alga ajo y guindilla
Costilla lacada de wagyu

Postre:

Esponjoso de chocolate, crema de café y helado de Baileys
Tejas de nuestro obrador

Vino:

Selección de nuestra Bodega

Solan de cabras Agua Mineral Premium
Vichy Catalán Agua Mineral Natural con gas carbónico

Café Natural 100% Arábica

PRECIO POR PERSONA: 85,00 €

Menú 06

Plato de Jamón de ibérico en lascas
Ensalada fantasía de salmón y corvina
Huevo poché sobre puré de patata, hongos y salsa de trufa
Mero con txapela de tomate al aceite de oliva
Plato de cochinillo ibérico a nuestro estilo

Postre:

Esponjoso de chocolate, crema de café y helado de Baileys
Tejas de nuestro obrador

Vino:

Selección de nuestra Bodega

Solan de cabras Agua Mineral Premium
Vichy Catalán Agua Mineral Natural con gas carbónico

Café Natural 100% Arábica

PRECIO POR PERSONA: 85,00 €

Menú 07

Plato de Jamón de ibérico en lascas
Pimientos verdes de Guernica
Gambas en gabardina ligera
Txipironcitos encebollados
Mero con txapela de tomate al aceite de oliva

A ELEGIR:

Solomillo braseado jugo de foie gras
o
Paletilla de cordero lechal asada y deshuesada

Postre:

Esponjoso de chocolate crema de café y helado de baileys
Tejas de nuestro obrador

Vino:

Selección de nuestra Bodega

Solan de cabras Agua Mineral Premium
Vichy Catalán Agua Mineral Natural con gas carbónico

Café Natural 100% Arábica

PRECIO POR PERSONA: 90,00 €

Menú 08

Plato de Jamón de ibérico en lascas
Pimientos verdes de Guernica
Ensalada de bogavante a nuestra forma
Crepes de verduritas, salsa verde de berberechos
Bacalao al estilo Club Ranero de Bilbao
Plato de cochinillo ibérico a nuestro estilo

Postre:

Canutillos de Bilbao con helado
Tejas de nuestro obrador

Vino:

Selección de nuestra Bodega

Solan de cabras Agua Mineral Premium
Vichy Catalán Agua Mineral Natural con gas carbónico

Café Natural 100% Arábica

PRECIO POR PERSONA: 90,00 €

Menú 09

Plato de Jamón de ibérico en lascas
Terrina de Foie gras compota de tomate
Pimientos verdes de Guernica
Brocheta de carabinero con mojo
Txipirones a la parrilla sobre cebolla confitada

A ELEGIR:

Lomos de merluza al vapor con refrito de algas, ajo y guindilla
o
Lomos de bacalao al vapor con refrito de algas, ajo y guindilla
o
Paletilla de cordero lechal asada deshuesada en su propio jugo

Postre:

Canutillos de Bilbao con natillas
Tejas de nuestro obrador

Vino:

Selección de nuestra Bodega

Solan de cabras Agua Mineral Premium
Vichy Catalán Agua Mineral Natural con gas carbónico

Café Natural 100% Arábica

PRECIO POR PERSONA: 100,00 €

Menú 10

Plato de jamón de bellota
Pimientos verdes de Guernica
Gambas en gabardina ligera
Cazuela de carabinero al ajillo
Chipirones a la parrilla sobre cebolla confitada
Mero con txapela de tomate al aceite de oliva
Plato de cochinillo ibérico a nuestro estilo

Postre:

Esponjoso de chocolate, crema de café y helado de baileys
Tejas de nuestro obrador

Vino:

Selección de nuestra Bodega

Solan de cabras Agua Mineral Premium
Vichy Catalán Agua Mineral Natural con gas carbónico

Café Natural 100% Arábica

PRECIO POR PERSONA: 100,00 €

Menú 11

Langostinos cocidos
Croquetas de jamón
Cardos de Tudela, trufa negra
Tosta de huevo poche, trufa negra
Lomo de Bacalao y callos
Jarrete de Ternera

Postre:

Panaché de Frutos Rojos
Tejas de nuestro obrador

Vino:

Selección de nuestra Bodega

Solan de cabras Agua Mineral Premium
Vichy Catalán Agua Mineral Natural con gas carbónico

Café Natural 100% Arábica

PRECIO POR PERSONA: 105,00 €